风干肠具有一定的营养价值，主要体现在以下几个方面：

蛋白质丰富

风干肠通常是以猪肉、牛肉等肉类为主要原料制作而成。这些肉类本身就是优质蛋白质的良好来源，在经过风干等制作工艺后，蛋白质依然大量留存。蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要构成成分，对于身体的生长发育、修复受损组织、维持正常生理功能等都起着关键作用，有助于增强免疫力、提高身体抵抗力等。

含有多种矿物质

在制作风干肠时，原料肉中本身就含有钙、铁、锌、钾、磷等多种矿物质元素。比如钙元素对于维持骨骼和牙齿的健康很重要，铁是合成血红蛋白、预防缺铁性贫血所不可或缺的，锌有助于促进人体的生长发育、增强味觉和食欲等。这些矿物质元素在风干肠中依然存在，适量食用可以补充人体日常对它们的部分需求。

含有一定的脂肪

虽然不同配方和工艺制作的风干肠脂肪含量有差异，但一般都会含有一定量的脂肪。脂肪能够为人体提供能量，保障身体正常的新陈代谢以及日常活动所需的热量，并且它还可以帮助脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）的吸收，对维持皮肤健康、保护脏器等方面也有一定作用。

含有维生素

原料肉以及添加的一些配料中会含有少量的B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸等）等维生素成分。B族维生素参与人体许多重要的代谢过程，比如帮助将食物转化为能量，对维持神经系统正常功能、保护皮肤黏膜健康等方面都有积极意义。